提到“南北之战”，豆腐也算是一主力军。单从超市里的豆腐分类就能看出，人家每天都在“明争明斗”。 南豆腐，俗称“嫩豆腐”。一般以石膏点制，质地柔嫩细滑、颜色洁白、富有弹性、味甘而鲜。而北豆腐，俗称“老豆腐”，通常以盐卤点制，风味甚佳、色泽发黄，含水量低。南豆腐一般用作凉拌和做汤，而北豆腐煎炸煮炒样样精通。你更喜欢哪种豆腐呢？