#腊味# 俗话说：腊月吃腊肉，才叫过年了！腊肉：表面为深褐色，是湖南、四川、广东及云贵地区等地方的叫法，大多先腌制后烟熏而成的；而在我们江浙一带则称为咸肉，表面有簿簿一层白色盐霜，一般多用泡菜盐（也叫大籽盐）直接腌制再晾干的，食用前稍稍浸泡一会，就可以用它烹饪食用了；也有喜欢加花椒、五香粉炒盐后再腌制的，这看各家口味和习惯，但味道差异不大。