#鸡肉料理#1 鸡腿洗净  2 用开水焯一下  3 捞出控水  4 葱，姜，蒜，干辣椒  5 锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色  6 倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀  7 再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精  8 转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。  9 装盘