面皮是我们当地一种经典的面食，也叫大面汤。面粉加适量的水与盐，和成软一点的面团，反复揉匀，盖上湿布醒2—3小时。把醒好的面团放在面板上擀成长方形，用刀切成2厘米宽的长条。饧发好的面皮韧性很好，把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指和食指把面条轻轻均匀地拉薄拉长，厚薄自己控制，一边拉一边下锅，一根煮好就是一碗呢。浇头另外做好，吃的时候，盛好面皮，再舀上浇头，面皮筋道柔软，浇头味美鲜香，还真是百吃不厌呢😄