夏天天气炎热，饮食营养应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，被称为滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入山药一起煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、健脾化湿、增进食欲。