#做鸭的N种方法#红烧鸭肉豆腐泡 单纯吃鸭肉难免会觉得有些腻，加上一些根茎类的菜或者豆腐，不但营养上更加丰富，还能将鸭油利用起来，经过鸭油浸润的菜，吃起来香喷喷的。 另外再跟您说个小窍门。煮鸭汤、炖鸭肉，会有好多鸭油出来吧？用小勺捞出来，或者待吃剩下的汤啊肉啊凝固了，把上面的油脂刮出来，用来烙饼特别酥香。同理，用鸡油烙饼也特好吃！ 【红烧鸭肉豆腐泡】 材料：半片鸭700克，豆腐泡150克， 大葱一棵，大蒜一把，八角两颗，料酒30克，酱油适量，盐适量 制作过程： 1. 半片鸭切块，再洗净沥干水； 2. 直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻； 3. 倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角； 4. 翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，小火慢炖10分钟； 5. 将豆腐泡准备好，撕一个小口，便于入味； 6. 将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右；出锅时撒少许香葱末。