#做鸭的N种方法# 红烧鸭腿 我家特别喜欢吃鸭子，因为鸭肉性凉，吃多不上火，所以餐桌上经常会出现不一样的鸭子菜。光这鸭腿，回回吃，有惊喜，百吃不厌。今天这盘红烧鸭腿，作料和制作都相当简单，但是由我老妈亲自下厨，味道足足的，还没开饭，我就忍不住吃了两块，吮吮手指也觉得香极了！ 【红烧鸭腿】 材料：鸭腿3个，八角两颗，大蒜数瓣，鲜姜一大块，酱油适量，料酒适量，盐少许 制作过程： 1. 鸭腿儿洗净，斩成小块； 2. 调料准备好，姜切厚片； 3. 鸭腿儿直接倒在凉锅里，慢慢加热炒出表皮上的油脂和内部的水份； 4. 加入少许料酒，将八角、姜片、大蒜入锅内，翻炒去肉腥； 5. 倒入热水，要能没过鸭腿，小火慢炖； 6. 待汤耗掉一半，肉六七成熟时，加入适量盐继续炖； 7. 待肉完成熟了，临出锅前15分钟左右，倒入适量酱油调色入味。 小贴士： 1. 鸭腿入凉锅中小火炒，不用放油，这样能把表皮里的油脂炒出来，做出来的鸭腿儿不油不腻； 2. 盐和酱油都后放，有利于肉成熟，而且上色漂亮。