#做鸭的N种方法#1.鸭肉切小块，放上料酒，生抽腌十分钟，姜切块，葱切段，大蒜去皮，朝天椒切段，干辣椒，花椒，八角，桂皮洗净。2.大火烧热锅，放入花椒，八角，桂皮，姜，蒜爆炒出香味，倒入鸭肉爆炒一会儿加入蚝油，生抽炒一会加水，漫过鸭肉，大火煮到收汁。3、最后加入葱花小炒装盘。