#做鸭的N种方法#盐水鸭是南京的著名特产，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，它新鲜细嫩，肥瘦适宜，毫不油腻。民国张通之的《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”这又让它得了个新雅号——桂花鸭。