#我们身边的深夜食堂#～烤肉串 吃夜宵少不了肉串，夜市的小吃摊上，摆满了各种串，羊肉串，猪肉串儿... 最好吃的要数新疆的烤肉串儿，新疆传统的烤肉串，既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。 在我们这边有一些新疆人，傍晚就会出来摆摊儿，他们先把羊肉切成小块，肥瘦搭配，穿在烤肉铁钎子上，在专门的烤肉炉子上烤制。炉子一般是铁皮的长槽，使用无烟煤做燃料，也有用木碳的。烤制时，将铁钎放在烤肉槽上，一边用火烤，一边撒上盐、辣子面、孜然粉，过几分钟翻烤另一面。听着烤肉师傅的吆喝，闻着烤羊肉特有的香味，你会感受到：这里的确是新疆！“朋友！再来一串？”那种带着新疆口音的普通话，让你忍不住也想学一下...吃客们有的站路边拿着肉串就吃，有的坐在小桌边约上几个好友，来上几瓶啤酒，享受着烤肉串的美味，不亦乐乎...