炒饭起源于中国，网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。 李中堂只是清末人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名 的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。 而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。 炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。