红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。 中文名 红烧鸡爪 英文名 Braised chicken 主要食材 鸡爪 分类 川菜系 口味 香辣 菜品特色 类型：小吃 红烧鸡爪 口味：咸鲜 主要工艺：炖 所需时间：四十分钟 做法 做法 材料 鸡爪、生抽，老抽，盐，姜葱，八角，白糖、冰糖 做法 1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。 2、锅中放油放白糖2勺小火炒糖色，变黄褐色后，加生抽，料酒、葱姜、老抽，盐，八角，水开后，继续煮40分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。汤也差不多收完，但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。） 3.最后放点配料，味精之类的，出锅！ 营养价值 营养分析 鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。　多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。　鸡爪在美食家的菜谱上不