做面包要揉面，揉面需要有耐心和技巧，至于是否必须揉出“手套膜”，我个人感觉那还真不一定呢，包括做吐司；出膜除了上述外跟配方、面粉品牌也有一定的关系；面团能出“手套膜”表明面团的筋络很好；另外这些没有统一标准，各人有各自的理解和方法~~~