炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。 中文名 炸茄盒 主要食材 茄子，肉馅，葱姜 分类 天津菜 口味 鲜香 简介  听语音 【菜名】 炸茄盒 【所属菜系】 东北菜 【特点】 外焦里嫩，鲜香适口。 主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子 共2张 合并图册 辅料： 葱姜末、五香粉、盐、 椒盐粉、料酒、鸡粉、香油 制作步骤： 1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐； 2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。 3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。 4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。 6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。 7、油四成热时茄盒沾面糊放入