瑞士卷是海绵蛋糕（spongecake）的一种，在烤箱中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上各种果酱和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等)，和切碎的果肉或者干果一起卷成卷装，另外也可以混合可可粉，咖啡粉，抹茶粉等，制作成各种口味的松软海面质感的卷蛋糕。