收拾好鱼，彩椒随意切形，拍大蒜，切葱白，切姜片，猪肉取肥肉部随意切形。准备淀粉和蛋液搅拌。 给鱼背切刀，用盐均匀抹在鱼身再抹蛋液，煎鱼，取出备用。大蒜姜葱肥肉入锅爆香放入鱼，放喜欢口味调料添水炖，出锅鱼身趁热铺满葱花和香菜