红枣杯子蛋糕：红枣泥150克，红糖70克，低筋面粉100克，玉米油60克，鸡蛋5只。红枣去核加水大火煮开后转小火煮15分钟，将红枣放入搅拌机加少量煮红枣的水打成蓉，取150克加入5个蛋黄搅打均匀，再分三次加入60克玉米油拌匀，加入100克过筛面粉“之”字型拌至无干粉。蛋白打入无水无油的盆，用电动打蛋器打发，红糖分三次加入，打至9分发，取1/3蛋白与蛋黄糊搅匀，再倒入蛋白盆中拌匀，用8寸蛋糕盆烘烤或者杯子装着烤都行，枣香浓郁。