鱼香系列菜基本都是根据鱼香肉丝演变而来， 鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味， 尽管菜肴中根本没有鱼， 确有鱼香味。 杏鲍菇做成鱼香味， 绝对不输肉菜， 米饭杀手， 多备一碗米饭吧。