莲藕可煮食，炒食，也可生吃（用清水洗净再用开水烫过之后才能吃），还可制成藕粉食用。煮藕宜用沙锅，忌用铁器，会使莲藕变黑。 生莲藕性寒，味甘。能清热生津，凉血止血，消散瘀血。熟藕性温，味甘。能养心生血，补益脾胃，补虚止泻。