怎样挑选仔姜？ 仔姜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带丢丢甜、原泡子姜可贮2年时间、可是怎样挑选呢？ 1⃣️选姜料时应选带泥、 2⃣️老根短、 3⃣️芽瓣多的鲜子姜作原料;盐水宜用一等老盐水。如果将子姜切成丝或片入泡，约用1天即可食用。 4⃣️用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。 5⃣️用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。