#厨艺技巧# 花若盛开，蝴蝶自来。 你若精彩，天自安排。 制作面食窍门（二） 关于发酵 面食和烘焙中的面包制作是一样的，都需要二次发酵。一发到位后开始制作，面食坯子做好后还要进行二次发酵，当坯子再次表面蓬发才可以进行蒸制。如果发酵不到位，蒸出的面食会出现各种不完美。可见发酵是制作面食的重要环节，一定要到位，不要心急哟。