#厨艺技巧# 蛋花汤是我们餐桌上常见的既美味又简单的汤羹，可以搭配海鲜、蔬菜、谷类、做成健康鲜美的汤羹。要想做出漂亮的蛋花还有3个小窍门呢！ 1⃣️漏勺法 锅里烧开水后，调小火待水面稍微平静，将打匀的蛋液倒在漏勺上，均匀地淋入锅里，过几秒钟后用漏勺在锅里清清地搅动几下。这样打出的蛋花非常的均匀，这个方法适合新手操作。 2⃣️清水法 鸡蛋磕入碗中再加入一倍的清水用筷子搅匀，锅里烧开水后调小火，待水面稍微平静，把蛋液均匀地倒入锅里，待几秒钟后，用筷子顺一个方向轻轻地搅拌几圈，漂亮的蛋花就好了。这个方法我喜欢把打好的蛋液倒入一个有尖嘴的容器里，这样蛋液倒出来的时候会比宽口容器倒出来的线条细做出来的蛋花也更漂亮哦！ 3⃣️淀粉法 一般用于做西红柿汤和紫菜汤，西红柿汤或紫菜汤开锅后，适量淀粉调入冷水化开后倒入锅里，不断搅动，待锅里汤汁变稍浓稠，调小火待水面稍微平静，将蛋液均匀的倒入锅里，待几秒钟后用筷子轻轻地顺一个方向搅动几圈，这样打出的蛋花非常多，且蛋花是一片一片的。