茄子少油的窍门！ 烧茄子要用很多油，烧茄子怎样少加油又可口呢？ （1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些 （2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分； （3）最好用不粘锅烧热后先将腌好的茄子放入、中小火干煸一小会儿，减少水分后再用油、佐料、煎炸炒！