西瓜皮性凉，味甘，除含丰富的维生素和烟酸外，还含有多种有机酸及钙、磷、铁等矿物质，其清热解暑止渴功效比西瓜瓤更好。前几日做了道素炒西瓜皮，今天就搭配着新鲜的溪鱼干来烧，还是餐桌上的美味，就着稀饭吃，是一道颇受欢迎的夏日小菜。