菠菜，是很有营养的蔬菜，可做汤、可清炒、也可以凉拌。把菠菜放入沸水中焯烫，捞出过冷水，再备一些果仁儿、东北拉皮，加精盐、白糖、味精，少许的甜醋，搅拌均匀，一盘爽口的凉拌菠菜就做得了。