西红柿肉片汤，开胃又舒坦！西红柿在顶部划十字花刀，再入开水锅中滚一分钟，可轻松去掉皮儿。肉片除了用少许淀粉、盐、料酒腌几分钟，入汤中的这一步很重要——西红柿汤煮后关小火，用筷子夹住肉片快速入锅中，一定要一片片地入汤中，这样不会粘连。先利用汤中的温度将肉片烫到半熟，再开大火煮一分钟上。这样处理的肉片滑嫩嫩的，真有入口即化之感。即使肉片切得最也不会担心嚼不动啦！