麻辣鸡丝1.鸡肉洗净加水，葱，姜，大料煮熟。2.晾凉撕成鸡丝，锅中热油，油热加入干辣椒，葱，姜，花椒，大料炸成辣椒油，出锅前撒入少许芝麻。3.取一个小碗，倒入味极鲜酱油，醋，糖，盐，加入炸好的辣椒油搅拌均匀备用，将鸡丝排列在盘子里，淋入调好的酱汁.4.撒入葱花，撒入香菜末，辣椒点缀。美味的麻辣鸡丝就是如此简单，快来品尝吧。