蛋黄肘花，前肘一个，放入冷水锅中，加热，烧开一会，取出过凉，刮净，老汤里放酱肉料包烧开，加葱姜蒜，黄豆酱油适量，放入肘子大火烧开，转小火酱两个小时，取出，抽出骨头。咸鸭蛋黄事先蒸好，放在肘子里，用保鲜膜裹住肘子，卷紧放在饼箱里，第二天拿出就成肘子卷啦，切片就是蛋黄肘花啦，自己做的没有填加剂，没有肉香粉很健康，肉的天然原香，很美味。