秘制红烧肉。1.先小火熬冰糖，肉焯水，焯水时倒入一勺二锅头。2.另起油锅炒花椒大料肉蔻葱姜等等肉料。3.熬好冰糖炒肉 挂糖色。4.捡出另一个锅中的调料，将含有调料味的油倒入肉中，再加一勺米酒、酱油、蚝油，然后倒入开水，中、小火炖40～60分钟，OK，配一杯自酿葡萄酒，美味。