无论是做面包还是做中餐的各种面食，都要根据面粉的吸水量添加水分，要分次少量的加。我用中种法做面包时，如果液体量加得不合适了，别急，咱还有办法来纠正。中种面团水分添加少，再和主面团时，就多点液体的量，中种面团的液体量多了，再添加主面团的面粉时，就多加点面包粉，以调节面团的软硬度。有些面粉，做得次数多了，就会掌握它的吸水量了。