做过一些花样甜面包，不同重量的面团要分割成相同份数的小面团，会出现小面团重量的不同。相比之下，重量大的小面团整形后发酵的时间较长，这个时候一定要有耐心等待，让面团充分发酵，待其涨大，变得很有弹性时，再放烤箱烤制，否则烤出来的面包外皮会胀开，花形不好看，烤出来的颜色也不均匀。我觉得50克左右的面团做出的面包，发酵时间和烤制时间更容易把握。亲们，觉得呢？