食用色素紫色的制作方法 紫甘蓝，水 做法 1、紫甘蓝叶片洗净，去梗，使用薄、色深 的地方切成碎； 2、放入料理机，加点水打成汁，过滤。 小诀窍 1、购买深色紫甘蓝； 2、紫甘蓝汁对酸碱非常敏感，遇酸变红， 遇碱变蓝，使用时注意和其它食材的搭 配，巧妙利用它的特性。