咖喱千张炒莴笋丝[小豆私房菜]，内附详细做法，很好吃。，千张切成一厘米宽的丝。用水浸泡二十分钟。莴笋去皮，切去老根，切成细丝。莴笋丝用沸水焯熟后。用冷水冲凉。油烧热后，下豆丝翻炒片刻。倒入莴笋丝放些咖喱粉翻炒片刻。炒5分钟后加入少许盐，鸡粉，两茶匙蚝油，适量的辣椒油翻炒片刻后即可出锅。