这样做香酥花生米，花生米十三香盐水浸泡4小时，捞出滗出水份，热锅凉油倒入花生米，油要莫过花生米，小火炸至脱皮，并伴有零星噼啪脆响，锅离开火继续炸至降温3层时，即可出锅。凉后食之香脆。