做法： ①牛腩切块，用盐水浸泡10分钟，泡出里面的xue水，清水洗净捞出沥干水分。 ②锅中油热，下入牛腩开大火炒干水分，翻炒至微微焦黄，激出肉香。 ③加少许盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、姜蒜、八角、香叶，干辣椒，一勺白酒，一起翻炒出酱香味。 ④加入开水没过食材，放点番茄块，大火烧开转小火慢炖45分钟，再放土豆胡萝卜块，焖煮5分钟。 ⑤最后撒点蒜苗，开大火收浓汤汁就可以出锅了。