#今年中伏有20天# 头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋！ 二伏吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了！ 《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白！这里的“汤饼”就是热汤面！ 为什么在热天里吃热面？ 南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶！ ”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”！ 当然这是迷信说法，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，中伏食面是有科学道理的！ 中伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面！ 将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”！ 伏里还可以吃“炒面”，所谓炒面，是用锅将面粉炒干，炒熟，然后用水加糖拌着吃！ 这种吃法汉代已有， 唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之！ 唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”！