“立春”是二十四节气之首。立春这天阳和起蛰，万物复苏。春姑娘踏着轻轻的舞步款款而来，盛装莅临。我国南方正如“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”的春意盎然之景象。（正月初四正赶上立春之日)春是惬意的，借着春意创意一款春之韵皮冻(由苗芽菜与肉皮浆巧妙搭配)，寓意春的气息，春意盎然之意。