戚风蛋糕，🈶喜欢吃的吗？ 昨儿是很忙碌的一天，晚上有朋友来吃饭，加上今天是重节阳，又想给老妈蒸了一些黑麦馒头，所以昨天早上，一吃完早饭就开始忙开了。 现和面蒸馒头，馒头蒸好后又抽空用5个小土鸡蛋🥚，做了两个6寸戚风蛋糕🍰，一个准备给朋友带走，一个给我们家孩子当早餐；蛋糕做好碰巧姐姐过来，于是赶紧切一半蛋糕给姐姐带走🍰，剩下的一半，孩子今早吃🍰。 好久没有用模具，做过戚风蛋糕🍰，心里还有些忐忑呢；幸好基本功还在，做好的蛋糕蓬松柔软，饱满不塌陷；虽说表面🈶些开裂，但也不影响口感；今天朋友还来电话说，谢谢我，蛋糕非常好吃😋。 戚风蛋糕： 食材🈶：鸡蛋5个，白糖55克，牛奶80克，玉米油45克，玉米淀粉15克，低筋面粉80克 具体操作： 1、20克白糖+牛奶+玉米+低筋面粉，用蛋抽翻拌均匀 2、加入5个鸡蛋黄，拌成细腻面糊备用 3、在蛋清中：加入食盐、白醋和35克白糖 4、用电动打蛋器打至硬性发泡 5、取1/3蛋白霜至蛋黄糊中 6、用蛋抽翻拌均匀 7、拌好后再回倒蛋白盆里 8、继续用刮刀拌匀 9将拌好的蛋糕糊，倒入模具中震几下 10、放入预热好的烤箱 11、用上火140度、下火160度，烘烤60分钟左右 12、烤好，取出倒扣 待完全冷却后脱模即可。