这是用青海当地产的青稞面做的特色吃法。首先用青稞面，加入适量碱面，还有黄秣菜籽（主要用于增加青稞面的筋道，注：黄秣菜籽在甘肃生产），和面后揉匀，擀成薄饼，再切成粗细均匀的面条。然后炒韭菜（必备），青椒肉丝、土豆丝等下饭菜，煮面条后就可以享受美味了。